陈元夹起一小块鱼肉，细细品味。

鱼肉的新鲜度毋庸置疑，但最让他惊艳的，是这道菜的火候。

“鱼是活杀的，猛火急攻，让酱汁在最短的时间内锁住鱼肉的水分。外层焦香，内里却嫩滑到极致，多一秒鱼肉则老，少一秒味道则进不去。”

他放下筷子，给出了极高的评价，“这厨师对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地步。这‘哐哐’声，果然名不虚传。”

他又看向那盘酸菜炒大肠：“大肠用碱和白醋反复搓洗过，所以没有异味。酸菜是自家腌的，酸度刚刚好，既能解腻，又不会抢了主料的风头。一家苍蝇馆子，能把这两道寻常小炒做到这个份上，不简单。”

听到到陈元都这么说，小李再也忍不住了，抄起筷子就加入了战场。他扒拉了一大口米饭，配上一大筷子酸菜大肠，塞进嘴里，腮帮子鼓得像只仓鼠。

“呜呜呜……好吃哭了……雪姐，我收回之前的话，为了这口吃的，走再多路都值了！”

“元哥，米饭不够了，我去添。”小李含糊地说着，端起自己的碗，又顺手拿过陈元的空碗，主动请缨。

“我跟你一起去。”陈元站起身。他的好奇心已经被那神秘的“打铁声”彻底勾了起来。这样的火候，绝不是寻常技法能达到的。

两人走到店中央的电饭煲旁，这里距离后厨的门帘只有一步之遥。

就在小李弯腰盛饭的瞬间，“哐！哐！哐！”的声音再次响起，比刚才在座位上听到的更加震撼。

陈元目光一凝，借着伙计进出的间隙，透过门帘的缝隙向里看去。

只见那个和店名一样壮硕的胖老板，正赤着膀子，浑身是汗地站在灶台前。他手中握着的，不是寻常的炒锅，而是一口看起来就沉重无比的特制厚底铸铁锅！

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他根本不是在“颠”勺，而是在“砸”锅！

只见他左手握着锅柄，右手持勺，用一种蛮横无比的姿态，将整口沉重的铁锅从火眼上提起，又重重地砸回去！

“哐！”

每一次撞击，灶台的猛火都会被锅底的震动激得向上爆窜一尺多高，火焰瞬间将锅内的食材完全吞没。这正是所谓“爆发性锅气”的来源！这种方法能在瞬息之间将温度提升到极致，完美锁住食材的水分和风味。

这需要恐怖的臂力和对时机妙到毫巅的掌控力。这已经不是单纯的厨艺了，这简直是把厨房当成了铁匠铺，把炒菜当成了淬火！

……

一顿饭，吃得酣畅淋漓。桌上的菜被一扫而空，连盘子里的汤汁都被小李拿来拌了三碗米饭。几人摸着滚圆的肚子，心满意足地靠在椅背上。

“嗝……”小李打了个饱嗝，脸上满是幸福的油光，“这顿饭，带劲！”

张雪优雅地擦了擦嘴，看着一脸满足的众人，得意地扬了扬眉，然后又露出了那个让小李心头一紧的笑容。

“吃饱了？”她问道。

小李下意识地点点头，随即反应过来，惊恐地看着她：“雪姐……你……你不会是还想……”

“消化消化食啊。”张雪理所当然地说，“这附近有条老街，据说有几百年历史了，好多好东西呢。不去逛逛，岂不是白来一趟抚州？”