“对咯！小伙子说的没错！吃鸭子就是要吃那口油香！”

说话间，斩鸭师傅的个人秀开始了。

那把厚重的菜刀在他手里，没有半点花哨，只有极致的速度和精准。

“咔！咔！咔！咔！”

一阵密集如急促鼓点的爆响。

刀光每一次落下，都精准地切断骨头，却又保留了皮肉的完整。

案板上的半只鸭子，在他手腕的翻飞下，瞬间被分解成大小均匀的肉块。

整个过程，不超过二十秒。

最后，师傅抄起一个大勺，从旁边一口黑不见底的卤锅里，舀起一勺滚烫的红褐色卤汁。

“哗啦——”

他手腕一抖，卤汁如瀑布般，均匀地浇在了斩好的鸭肉上。

“滋啦——”

高温的卤汁与鸭皮接触的瞬间，一股浓郁到让人大脑宕机的酱香味，轰然炸开！

“好了，拿好！”

丁晓曼几乎是抢过那盒还烫手的烤鸭，深吸一口气，脸上瞬间写满了陶醉。

“不行了，这个卤水的味道，是核武器！”

他们没在店里吃，找了个路边的石凳，直接就地开餐。

小李尽职尽责地将镜头怼到饭盒上。

鸭皮被卤汁浸泡后，呈现出一种诱人的深红色。

皮下的脂肪已经半融，晶莹剔-透。

鸭肉的纹理清晰可见，像海绵一样吸饱了卤汁，丰腴水润。

江语希第一个下筷，夹起一块连皮带肉的鸭腿。

她甚至没蘸酱，直接就送进了嘴里。

鸭皮软韧，带着烟熏的焦香。

牙齿咬下的瞬间，皮下的脂肪层轰然爆开，化作一股纯粹甘美的油脂，瞬间包裹住整个舌尖。

而鸭肉，嫩！

嫩到不像话！

它完全没有普通鸭肉的干柴感，肉质细嫩，汁水丰盈。

卤汁的咸鲜和鸭肉本身的甜美，在口腔里交织、碰撞、升华。

“呜呜呜……太好吃了！”江语-希的眼泪真的快下来了，“这个肉怎么可以这么嫩！而且一点都不腻！”

“卤汁是灵魂！”张雪也吃了一口，一针见血，“这个卤汁的调味太绝了，咸、甜、鲜，平衡得堪称完美，把鸭肉的香味直接拔高了一个维度！”

陈元也尝了一块，满意地点了点头。

“这家的烤鸭，火候地道。用的是传统焖炉烤法，先烤再淋油，所以皮不会像北京烤鸭那么脆，但能最大程度地锁住肉汁。”

小主，

“至于这卤，是老卤。”

“你们看它的颜色，红中带黑，质地浓稠，这些都是时间熬出来的风味。一家烤鸭店的尊严，一半在鸭子，另一半，就在这锅传承下来的老卤里。”