“留缝？以前炖鸡不都是盖紧盖子吗？” 林建国疑惑地问。

“不一样，这次要让鲜味循环，留缝才能让香味不跑掉，还能让汤慢慢浓缩，味道更浓。” 林默解释道，“炖大概一个半小时，快好的时候尝一下咸淡，少放一点盐就行，茶树菇本身有鲜味，别放太多调料盖过原味。”

挂了电话，林建国按照林默说的步骤开始操作。他把鸡肉切块，冷水下锅，加了几片姜，开火焯水。水烧开后，撇去表面的血沫，把鸡块捞出来，用温水冲干净。然后把鸡块放进砂锅里，加入挤干水分的茶树菇、姜片、葱段，倒入矿泉水，刚好没过食材。

他把砂锅放在煤气灶上，大火烧开。等锅里的水冒泡，热气带着鸡肉和茶树菇的香味飘出来时，他小心翼翼地把砂锅盖子错开一条小缝，转成小火。看着锅里的汤慢慢翻滚，蒸汽从缝里冒出来，带着浓郁的香味，他心里既紧张又期待，手微微有些抖 —— 这半只鸡可是花了他大部分的本钱，要是做砸了，店里就更难了。

赵秀兰在一旁收拾着餐桌，时不时看一眼砂锅，闻到香味，忍不住说道：“这香味真浓，比以前炖的鸡香多了。”

林建国没说话，只是盯着砂锅，每隔一会儿就凑近闻闻香味。随着时间推移，香味越来越浓，整个店里都弥漫着鸡肉和茶树菇的混合香气，连门口路过的人都忍不住停下脚步，往店里张望。

一个半小时很快就过去了，林建国关掉火，小心翼翼地揭开砂锅盖子。一股更浓郁的香味扑面而来，砂锅里的汤呈淡淡的金黄色，茶树菇吸饱了鸡汤，变得饱满油亮，鸡肉炖得软烂，轻轻一戳就能脱骨。他拿起勺子，舀了一勺汤，吹了吹，尝了一口。

鲜！这是林建国的第一感觉。鸡汤的醇厚和茶树菇的清香完美融合在一起，鲜味在嘴里散开，没有一点腥味，只有满满的香味。他又夹起一块茶树菇，放进嘴里，口感紧实，吸满了鸡油，却不油腻，还带着一丝甘甜。再尝一块鸡肉，肉质软烂，入口即化，满是菌香。

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“怎么样？好吃吗？” 赵秀兰紧张地问道。

林建国眼睛一下子亮了，连忙点了点头：“好吃！太好吃了！比以前炖的鸡鲜多了，这茶树菇吸了鸡油，变得特别香，鸡肉也沾了菌香，味道绝了！” 他又舀了一勺汤，递给赵秀兰，“你也尝尝，肯定满意。”