“怎么会这样？” 陈曦的声音带着颤抖，他反复刷新数据，可屏幕上的曲线始终是混乱的，“昨晚测试空载的时候还好好的，怎么一放原料就出问题了？”

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苏晚走过来，拿起一把小勺子，轻轻刮了一点浆糊，放在鼻尖闻了闻 —— 桂花的香气几乎被破坏殆尽，只剩下生面粉的腥味。“它太用力了，而且没有‘醒面’的间隔。” 她指着浆糊解释道，“手工揉面要分三次醒面，每次揉 5 分钟，停 2 分钟，让面筋有时间舒展。这机器一直硬挤，面筋被挤断了，面团自然就成了浆糊。”

周匠人叹了口气，蹲下身，用拐杖拨了拨盆里的浆糊：“我说过，得懂‘面性’。面这东西，软的时候不能硬挤，硬的时候不能硬揉，得顺着它的劲儿来。这机器只知道按程序走，不知道变通，怎么能揉好面？”

陈曦的脸瞬间变得惨白，他后退一步，撞到身后的货架，上面的面粉袋 “哗啦” 掉下来两袋，粉尘弥漫开来。他看着那团浆糊，又看了看屏幕上混乱的数据，突然蹲下身，双手抱住头，声音低得像在自语：“难道机械臂真的不适合揉面？我是不是从一开始就错了？”

林默看着陈曦失魂落魄的样子，心里也像被堵住一样难受，但他知道现在不能慌。他深吸一口气，弯腰捡起掉在地上的面粉袋，拍了拍上面的灰，然后走到陈曦身边，轻轻拍了拍他的肩膀：“别自责，陈曦。第一次试产失败很正常，咱们研发完整版机械臂的时候，不也失败了五次吗？重要的是把问题找出来，下次改进。”

他转身从操作区的抽屉里拿出数据记录表和笔，递给陈曦：“现在不是沮丧的时候，咱们得把失败的数据记录下来。你测一下面团的破损率，我来记揉面力度的波动范围，苏姐帮忙算一下耗时，咱们把这些数据整理好，就是下次优化的依据。”

苏晚立刻点头，从口袋里掏出计时器：“我刚才记了时间，从启动到暂停，一共用了 2 分 10 秒，只揉了不到三分之一的时间，就成了浆糊。要是按这个速度，单份面团揉制耗时得 120 秒，比我手工揉制多 50 秒。”

周匠人也站起身，走到和面盆旁：“我来帮你们测破损率。这第一份肯定是全损了，接下来咱们再试几份，看看是不是每次都这样。” 他虽然语气里带着惋惜，但还是主动帮忙，伸手去拿第二份原料。

陈曦慢慢抬起头，接过林默递来的记录表，手指还在微微颤抖，但眼神里已经有了一点光亮。他站起身，推了推滑到鼻尖的眼镜，重新走到控制面板前，按下 “启动” 键，开始记录数据：“揉面力度波动范围 ±8N，远超手工的 ±2N 标准；第一份面团破损率 100%；耗时 120 秒 / 份……” 他一边念，一边在表格上写下工整的字迹，每写一个数据，情绪就平复一分。

接下来的一个小时，操作区里没有了之前的兴奋，只剩下冷静的记录和测试。他们又试了四份原料，结果和第一份一样 —— 机械臂始终在 “硬挤”，没有任何改善，四份面团全变成了浆糊，破损率 100%。陈曦把每一次的力度波动、耗时都详细记录下来，整理成一张清晰的表格，表格下方还画了一条力度波动曲线，用红笔标出 “问题区域”。

“好了，数据都记录完了。” 陈曦把表格递给林默，声音虽然还有些沙哑，但已经恢复了镇定，“从数据来看，核心问题应该出在算法上 —— 咱们的程序只预设了固定的轨迹，没有考虑面团在揉制过程中的弹性变化。手工揉面时，人能根据面团的软硬调整力道，但机器不行，它只会按预设的力度挤，所以才会把面团挤成浆糊。”

林默接过表格，仔细看了一遍，然后递给苏晚和周匠人：“陈曦说得对，问题就出在‘不懂面性’上。咱们之前太关注机械臂的轨迹精度，却忽略了面团是有‘生命’的，它会随着揉制过程变化，机器得能感知这种变化，才能揉出合格的面团。”