“这蒜香骨，蒜香确实浓烈霸道，外壳也炸得金黄酥脆，卖相堪称一流。”

陈元夹起一块，用筷子尖轻轻一拨，露出了内里的肉质纤维。

“但你们仔细回味一下，这肉的内里，”他语调平缓，“是不是有些发柴发干，明显缺乏应有的肉汁？”

“而且，你们没品出来吗？这股油味，可不是新鲜食用油能炸出来的。”

“它带着一丝沉闷的‘陈旧感’。”

“我敢断言，炸这蒜香骨的这锅油，少说也反复用过，炸过成百上千块骨头了吧？”

“店家全凭着猛火和厚重的调味，才勉强把那股已经开始变质的哈喇味给压了下去。”

小李下意识地张大了嘴巴，努力回想着刚才入口的味道。

被陈元这么一点拨，那股被浓郁蒜香掩盖的、若有若无的异样感，似乎……还真是那么回事！

陈元的筷子接着转向了那盘宫保虾球。

“这虾球，色泽红亮诱人，虾仁的初步处理也还算干净，入口的弹性也还过得去。”

“但你们难道没有尝出来吗？”

“这虾仁本身的鲜甜味道，淡薄得几乎可以忽略不计。”

“所谓的‘宫保’风味，主要依靠的是大量白糖、醋、酱油以及味精等调味料强行堆砌出来的‘复合工业调和味’。”

“而不是食材本身与各种调料在高温下碰撞、融合后产生的美妙火花。”

“花生米炸得倒还酥脆，可惜了，白白糟蹋了这些本应鲜美的虾仁。”

张雪若有所思地点了点头。

她刚才就隐约觉得那股甜味来得过于直接和单薄，缺乏层次感。

随后，是那盆汤色奶白、看似浓醇的轩家一品鲜。

“轩家一品鲜，光听这名字，就知道是他们店里的得意之作，用料看上去也确实堆砌了不少。”

陈元用汤勺舀起一勺汤，却并未送入口中，只是任由那汤汁在白瓷勺中微微晃动。

“但这汤色，白得有些过于刻意了，甚至带着点不自然的亮。”

“真正用老母鸡、猪筒骨、金华火腿这些上等材料，以文火慢熬数小时才能吊出来的浓汤，白则白矣，却是那种醇厚温润、自然而然的乳白，并且会散发着食材本身的清冽鲜香。”

“而眼前这碗，”陈元语气中带着一丝不易察觉的轻哂，“我猜肯定是加了点‘牛奶’或者‘植脂末’之类的东西，来追求这种速成的浓白效果吧？”

“喝着入口的瞬间确实能感觉到一股鲜味，但回味呢？”

“是不是感觉有些发空发飘，明显缺乏那种熬出来的底蕴和厚度？”

小李和张雪面面相觑，都从对方眼中看到了一丝恍然大悟。