他对着镜头，沉吟片刻，给出了第一句评价：“甲鱼处理得很好，没有丝毫腥味，而且炖得非常软烂，看得出老板娘在火候上下了至少五个小时的功夫，连甲鱼壳都快要化了。”

直播间观众一片叫好。

【听见没！元哥都夸了！这家店稳了！】

【我就知道元哥眼光毒辣！五个小时！这是匠心啊！】

陈元话锋一转，语气里带着一丝遗憾：“但是，味道上……有点可惜了。”

“为了中和长时间炖煮可能产生的些微腥气，店家用了大量的蒜瓣。可惜用的是提前打好的蒜蓉酱，而不是鲜蒜，导致蒜味过于霸道，掩盖了甲鱼本身的鲜味和干辣椒那种纯粹的焦香。”

此言一出，直播间顿时一片问号。

【蒜蓉酱都能吃出来？元哥的嘴是分析仪吗？】

【不是吧，看着那么霸道，吃起来居然味道被蒜味盖住了？】

陈元继续说道：“而且，这道菜只是闻着冲，入口的辣度非常温和，只能算是微辣。应该是提前用一口大锅炖煮好，客人点了再分装到砂锅里加热上桌。为了照顾大多数食客和防止糊锅，汤汁和调料比例必然趋于保守。”

他脑海中，“超级味蕾”已经给出了最精准的分析，甚至连所用酱油里那微乎其微的焦糖色素都分辨得一清二楚。

这是小店常见的经营方式，保证了出餐速度和成本控制，但牺牲的，恰恰是陈元正在寻找的，那种“不妥协”的本真味道。

这时，老板娘又端着两盘菜走了过来，脚步生风。

“啤酒鸭！爆炒鳝鱼！来啦！”

两道菜上桌，同样是香气扑鼻。啤酒鸭酱色浓郁，而那盘爆炒鳝鱼，更是被大量的干辣椒、青椒和姜蒜覆盖，红绿相间，视觉冲击力极强。

陈元夹了一块啤酒鸭，入口软嫩，酒香和肉香融合得不错，但和他预想的一样，依旧是温吞的辣度。“不错的家常风味，很下饭，但同样的问题，辣味不足，更偏向于咸鲜酱香。”

最后，他的筷子伸向了那盘看起来最“硬核”的爆炒鳝鱼。

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鳝鱼段切得匀称，表面裹满了酱汁和辣椒碎，刚一入口，一股浓烈的姜蒜味就率先爆发开来。

“嗯？”陈元眼神微微一动。

这道菜，辣度明显比前两道高了一个档次，辛辣感在舌尖上跳动，刺激着味蕾。

“鳝鱼很新鲜，应该是现杀的。”陈元咀嚼着，“爆炒的火候掌握得不错，鳝鱼肉质保持了脆弹。老板娘很聪明，用大量的鲜姜和紫苏，巧妙地压住了鳝鱼的土腥味，入口后，辣椒的香气才慢慢浮现。这道菜，有点意思了。”

三道菜品尝完毕，陈元用餐巾擦了擦嘴，对着镜头做出了最后的总结。

“好了，今天的探店就到这里。这家‘客来小店’，三道菜，一共消费一百二十块钱，性价比绝对是物超所值的。

菜品的味道，充满了浓浓的家常气息，老板娘也很热情。如果你恰好路过，想找个地方填饱肚子，这里是个不错的选择。”