白老爷子一开口，整个广场的嘈杂像是被一只无形的大手瞬间扼住。

所有人的目光，齐刷刷地盯在了陈元身上。

那些眼神，从最开始的戏谑和看热闹，此刻已经转变成了赤裸裸的审视与敌意。

王麻子双手抱在胸前，下巴抬得老高，脸上是毫不掩饰的冷笑。

“说啊！怎么不说了？”

“你不是能耐吗？当着白爷的面，你再给我们说道说道，什么叫‘活’的馍！”

江语希紧张到手心全是汗，她悄悄拽了拽陈元的衣角，声音压得极低：“要不……道个歉算了？这阵仗我有点怕。”

“小师叔，好汉不吃眼前亏！”丁晓曼也凑了过来，小脸绷得死紧，“咱们是来吃饭的，不是来踢馆的！”

陈元却仿佛没有听见。

他迎着白老爷子那双浑浊却仿佛能看透人心的眼睛，脸上没有半分怯场，反而平静地笑了。

“白老爷子，各位师傅。”

他先是冲着众人微微一抱拳，姿态放得很正，礼数周全。

“晚辈刚才的话，或许有些唐突，但绝无冒犯各位的意思。”

“只是就事论事，谈一点自己对‘馍’的浅见。”

“哼，浅见？”王麻子嗤笑一声，“一个连面都没揉过的南方娃子，能有什么见解？”

白老爷子没理他，只是微微抬了抬手，示意陈元继续。

那双老眼中，兴致愈发浓了。

陈元清了清嗓子，声音不响，却像小锤一样，一字一句敲在每个人的心上。

“各位师傅做的馍，揉功，火候，都已是登峰造极，这一点，晚辈望尘莫及。”

这话一出，周围老师傅们的脸色稍稍缓和。

伸手不打笑脸人，这小子还算懂规矩。

“但是。”

陈元话音一转，语气陡然锋利起来。

“你们的馍，从面粉加水的那一刻起，它的命，就已经是定死的了。”

“什么意思？”“大皮院”的刘一手眉头拧成了一个疙瘩。

“意思是，你们只看见了‘手艺’，却忘了‘根本’。”

陈元伸出一根手指。

“这根本，就是面。”

他环视一圈，目光扫过那些或金黄、或焦香的馍。

“各位用的是市面上最常见的特精粉，粉质细，出馍白，卖相好。可它的问题是，磨得太细，加工过度，麦子的魂，已经丢了。”

“什么是麦子的魂？”

“是麦麸的烈香，是麦芯的筋骨，是它在关中这片黄土地上，被太阳晒、被风雨打，沉淀下来的那股拙朴的元气！”