旁边的顾诚敏锐地捕捉到了冯依云脸上那一闪而过的复杂情绪。

他顺着冯依云的视线看向屏幕，陈元那张在柔和灯光下显得格外俊朗的脸，以及那副游刃有余的姿态，让他心中的无名火又“噌”地冒高了几分。这个陈元，真是越来越碍眼了！他不仅抢走了本该属于自己的热度，现在似乎还影响到了冯依云！

顾诚暗暗咬牙，手指在手机屏幕上快速敲击着，给水军头子发了条信息：“加大力度，给我找他的黑点，找不到就给我编！我就不信他没破绽！”

直播间里，陈元已经将炒香的调料推到锅边，然后加入了适量的高汤，没有高汤用开水也行。“高汤能让味道更醇厚，当然，家庭制作，开水足矣，重要的是心意和技巧。”

“汤汁烧开后，我们把焯过水的豆腐轻轻滑入锅中。”

他用锅铲轻轻推动锅底，防止豆腐粘锅，动作轻柔得像是在对待一件珍宝。

“之前有朋友说嫩豆腐容易碎，认为我们四川都用老豆腐。”陈元语气平淡，却带着不容置疑的专业，“首先，纠正一下，地道的麻婆豆腐，嫩豆腐才是王道，追求的是‘嫩’和‘活’。至于容易碎，那是手法问题。只要焯水定型，然后在烧制的过程中，尽量少用锅铲去翻动它，多用晃锅的方式让它均匀受热和入味，就能最大程度地保持豆腐的完整。外行看热闹，内行看门道，不懂，可以学，但不要想当然。”

这话一出，之前质疑用嫩豆腐的弹幕瞬间哑火。

“看到没，专业的就是专业的！”

“元哥这是用实力打脸啊，这话说得，太提气了！”

“那些说嫩豆腐不行的，脸疼不？不懂别瞎BB，元哥教你做菜！”

陈元微微一笑，对这些“伸冤”的弹幕不置可否，继续操作。

加入少许生抽调味，一点点白糖提鲜。

“麻婆豆腐讲究‘麻辣鲜香烫酥嫩活’，这个‘酥’，指的就是之前炒香的牛肉末。”

他将之前盛出的牛肉末重新倒回锅中。

“牛肉末不要太早下，不然煮久了口感会老，失去了‘酥’的灵魂。”

锅里的汤汁再次沸腾，红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐和褐色的牛肉末，颜色煞是好看。